血糖値の急上昇

血糖値が急激に上がるとインスリンが大量に分泌される。それは血糖値を早く下げるためだ。インスリンには、使いきれなかった糖を脂肪に変えて蓄える働きがあるため、大量に分泌されると、太りやすくなる。大量の糖質をとると血糖値は上昇するが、血糖値の上昇のスピードには、食べ方も大きくかかわる。

　同量の糖質をとっても、短時間にとるほど血糖値の上昇スピードは早くなる。だから、食事はゆっくり時間をかけて食べることが、とても大切だ。よくかまずに飲み込むような食べ方や、おかずを食べる前にいきなりごはんをかきこんでしまうような食べ方は血糖値を急上昇させ、肥満を招くインスリンを大量に分泌させることになる。

午後のあの眠気は血糖値が原因だった

心を蝕む低血糖症の怖さ

血糖値は食事によって多少の変動をしています。血糖値がこの正常な変動幅を超えて低いほうに傾き、それによる症状が現れた時、低血糖症といいます。

ＧＩ値（グリセミック指数）という言葉。炭水化物が分解され、糖に変わるまでのスピードを現した数値です。一般的にＧＩ値の低い食品は、血糖値が急激に上がることの抑制効果が期待できる食品といわれています。逆にＧＩ値の高い食品は、血糖値を急に上げてしまうことになります。